Napój owsiany – zdrowa alternatywa

Nie każdy lubi lub toleruje mleko krowie. Przez długi czas mleko sojowe uważano za ostateczny substytut. Obecnie oferowane są również napoje mleczne z ryżu lub owsa. Czy są odpowiednim substytutem mleka krowiego?

Ile kalorii ma mleko owsiane?

Mleko roślinne zawiera tylko jeden procent tłuszczu – czyli znacznie mniej niż tradycyjne mleko krowie. Substytut mleka nadal zawiera trochę energii: 100 mililitrów ma 42 kilokalorie. Dla porównania: mleko krowie ma 64 kilokalorii lub 49 kilokalorii (mleko niskotłuszczowe).

Czym w ogóle jest mleko owsiane?

Pomysł na napój owsiany pochodzi ze Szwecji. W 1993 roku zespół naukowców opracował proces, w którym ziarno można przekształcić w napój przypominający mleko. Najpierw obrany owies jest mielony, mieszany z dużą ilością wody i gotowany. Następnie producenci pozwolili, aby płyn fermentował przez kilka godzin. Dodane enzymy częściowo rozkładają długie łańcuchy skrobi owsianej na polisacharydy.

Po fermentacji wodne płatki owsiane przesiewa się i filtruje w kilku etapach. Pozostaje pozostałość po filtrze, którą można wykorzystać jako paszę. Filtrat jest w dużej mierze przezroczystą cieczą i jeszcze nie przypomina mleka. W celu uzyskania białej barwy typowej dla mleka wodny ekstrakt emulguje się z olejem. W zależności od producenta stosuje się olej słonecznikowy lub rzepakowy. Emulsję stabilizuje się lecytyną roślinną. Smak dopełnia odrobina soli morskiej. Następnie niektórzy producenci homogenizują napój, aby składniki zostały drobno rozprowadzone. Produkt jest trwały dzięki bardzo wysokiemu ogrzewaniu. Pod wpływem ciepła żelatynizuje również wciąż obecną skrobię i tworzy żel, który zapewnia kremowe odczucie w ustach.

Zrób własny napój owsiany

Jeśli chcesz samodzielnie zrobić mleko owsiane, potrzebujesz tylko płatków owsianych i wody. Płatki namoczyć przez kilka godzin, a następnie przetrzeć na puree. Za pomocą domowego sita można wreszcie odfiltrować mleko owsiane. Producenci dodają dodatki i konserwanty do gotowego mleka z supermarketu lub drogerii. 

Nawiasem mówiąc, sprzedawcom nie wolno mówić o mleku w odniesieniu do napoju owsianego. Termin mleko jest chroniony prawem. Można go używać wyłącznie do mleka krowiego, owiec, kóz lub koni. Jest tylko wyjątek dla mleka kokosowego. Dlatego na opakowaniu nie ma wzmianki o mleku owsianym, zamiennik mleka jest reklamowany jako napój owsiany. Jednak na co dzień konsumenci nazywają napój owsiany mlekiem owsianym – w końcu używa się go jak mleka.

 

 

Read More →

Mleko owsiane: jak zdrowy jest napój owsiany?

Mleko owsiane jest modne: napój zbożowy na bazie owsa jest wegański, bez laktozy – i stanowi dobrą alternatywę dla mleka krowiego. Ale jak zdrowy jest w rzeczywistości napój owsiany z ww.bee.pl?

  • Napoje owsiane to dobra alternatywa dla mleka dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na białko mleka.
  • Napoje owsiane są dobre do gotowania i pieczenia, a także można je łatwo spienić.
  • Mleko owsiane ma lepszą równowagę ekologiczną niż mleko, zwłaszcza jeśli owies pochodzi z Niemiec.

Coraz więcej ludzi rezygnuje z mleka krowiego ze względów zdrowotnych lub etycznych. Mleko owsiane to dobra i zdrowa alternatywa dla wegan. A ci, którzy nie tolerują mleka, nie mają problemu z nietolerancją laktozy w przypadku napojów owsianych i innych napojów na bazie zbóż.

Mleko owsiane stało się teraz prawdziwym modnym napojem, często jest używane do cappuccino. W USA szum wokół napoju owsianego lub „mleka owsianego” spowodował nawet w zeszłym roku wąskie gardła w dostawach.

Jak zdrowe jest mleko owsiane?

Mleko owsiane jest dobrym substytutem mleka dla niektórych alergików: nie zawiera laktozy ani białka mleka. Jednak napój nie jest odpowiedni dla pacjentów z celiakią i osób, które muszą lub chcą unikać glutenu.

Owies zawiera błonnik wypełniający, który może mieć pozytywny wpływ na poziom cholesterolu i trawienie. Jednak przetworzony produkt przemysłowy nie zawiera już zbyt wielu składników odżywczych.

Według amerykańskich badań mleko zbożowe nie nadaje się jako substytut mleka dla niemowląt. Dlatego w napojach zbożowych brakuje białek i witaminy B12, które są ważne dla rozwoju dziecka.

Dlatego mleko owsiane jest dobrym substytutem mleka

  1. Mleko owsiane jest dobrym substytutem mleka krowiego, ponieważ jest idealne do gotowania i pieczenia.
  2. Napój owsiany dobrze komponuje się również z kawą. Smak jest raczej neutralny w porównaniu np. z mlekiem sojowym lub migdałowym, niektórzy lubią nieco ziarnisty aromat. Mleko owsiane można łatwo spienić i dlatego nadaje się również do wielu rodzajów cappuccino.
  3. Dla porównania mleko owsiane ma dobrą równowagę środowiskową. Owies do tego napoju często (ale nie zawsze) pochodzi z Niemiec i często jest organiczny. Owies jest odporny na chwasty, więc rolnicy rzadko go opryskują. W porównaniu do innych napojów roślinnych, takich jak mleko migdałowe, do ich produkcji potrzeba również mniej wody. W przypadku owsa nie trzeba wycinać lasu deszczowego, jak to czasami ma miejsce w przypadku uprawy soi.

Jednak mleko owsiane ma również wady: napój jest dostępny prawie wyłącznie w kartonach po napojach, które są odpowiedzialne za dużą ilość śmieci.

 

 

Read More →